Bistro Bếp Q není jen dalším podnikem na gastromapě Sapy. Je to místo s příběhem, kde se tradice, nostalgie a poctivost potkávají na jednom talíři. A kde za každým soustem stojí láska k vietnamské kuchyni – i k rodině.
Všechno začalo tátou
Příběh sahá přibližně 23 let zpátky, kdy se rodiče dnešních provozovatelů rozhodli otevřít menší prodejnu potravin s názvem “Thực phẩm Châu Á”. Právě v těchto prostorách, kde dnes stojí Bistro Bếp Q, tehdy vyrostla první řada obchodů známá jako dãy thực phẩm. Celý prostor navrhl a postavil otec rodiny, pan Quân – a právě od jeho jména pochází písmeno Q v názvu bistra.
Z prodejny potravin se postupně stal podnik zaměřený na jedno konkrétní jídlo – bún chả, které si rodina okamžitě zamilovala. Pro jednoho z dnešních majitelů to bylo dokonce poprvé v životě, kdy mu zachutnal koriandr – do té doby ho prý nemohl ani cítit. 😊
Tehdy ale byla jiná doba. Češi teprve začínali objevovat vietnamskou gastronomii, a tak nebylo jisté, zda by podnikání v této oblasti mělo úspěch. I tak se ale kolem začaly formovat základy dnešní kulinární Sapy – vždyť hned vedle stál vůbec první phở podnik v celé tržnici.
Název s významem
Název Bếp Q nevznikl náhodou. Když mladší bratr zakládal první podnik v Novém Boru, hledal krátké, snadno vyslovitelné jméno, které by zároveň odkazovalo na vietnamskou kuchyni. Padla volba na „Bếp“, což ve vietnamštině znamená kuchyň. Kuchyň je totiž srdcem domova – a stejně tak i tohoto rodinného podniku.
Na Sapě pak vznikla nová pobočka s názvem Bếp Q. Písmeno Q dodává názvu osobní rozměr – je to tichý odkaz na otce, bez kterého by tento podnik nikdy nevznikl.
Nabídka, která má smysl
V nabídce bistra najdete to, co má pro rodinu skutečný význam. Bún chả zde není jen jídlem – je to vzpomínka na dětství, rodinné večeře a začátky podnikání. Maso se tu marinuje nejméně 12 hodin a při přípravě se využívají i prvky české kuchyně, které do receptu kdysi zapojil sám pan Quân. Výsledkem je chuť, která je jiná než všechno, co doposud znáte.
Zajímavostí v nabídce je také vlastní verze Kung Paa – bez kompromisů, bez „šizení“. Nechybí ani korejské křupavé kuře s rýží nebo čerstvé závitky. Všechna jídla spojuje důraz na kvalitu, poctivost a chuť, která vás vrátí ke kořenům – ať už jste odkudkoliv.
Co přinese budoucnost?
Rodina plánuje v budoucnu rozšířit nabídku o další zajímavá jídla – taková, která budou lidem povědomá, ale přesto v něčem nová. Nápadů je dost a rozhodně se je na co těšit.Pokud jde o další expanzi, v tuto chvíli se chtějí majitelé soustředit především na udržení vysokého standardu a osobního přístupu, který je pro Bếp Q typický. Raději mít jeden podnik, který dělají opravdu dobře, než se rozptýlit a ztratit to, co činí Bếp Q výjimečným.
