Léto je jako stvořené pro svěží, lehká jídla – a právě takové najdete ve vietnamské kuchyni. Pokud toužíte po něčem osvěžujícím, lehce pikantním a plném textur, seznamte se s goi xoai (mangový salát) a goi đu đu (salát ze zelené papáji). Tyto ikonické pokrmy jsou ideální volbou pro horké dny – a překvapivě jednoduché na přípravu.
Co je Goi?
Slovo goi označuje vietnamské saláty – většinou syrové, nakrájené na tenké proužky, kombinované s bylinkami, rybí omáčkou, arašídy a někdy i s masem nebo krevetami. Gỏi je vždy lehké, svěží a dokonale vyvážené mezi sladkým, kyselým, slaným a pikantním.
Mango nebo papája?
- Goi xoài – salát z nezralého (zeleného) manga. Chutná lehce nakysle, příjemně křupe a krásně doplňuje chuť rybí omáčky, chilli a limetky.
- Goi đu đu – salát ze zelené papáji, který je velmi podobný thajskému Som Tam. Má neutrálnější chuť než mango, ale skvěle přebírá chuť zálivky.
Oba saláty jsou běžnou součástí vietnamského street foodu a často se podávají jako příloha k masu nebo jako samostatné lehké jídlo.
Proč je ideální na léto?
- Nezatěžuje – žádné smažení, žádné těžké omáčky.
- Osvěžuje – díky limetkové šťávě, bylinkám a křupavé textuře.
- Je rychlý – stačí pár ingrediencí a máte hotovo během 15 minut.
- Chutná studený – ideální do horkých dnů i na piknik.
Jednoduchý recept na Gỏi xoài
Ingredience:
- 1 zelené mango (nebo zelená papája)
- 1 mrkev (volitelné)
- 50 g krevet nebo sušeného masa (nemusí být)
- Hrst koriandru nebo vietnamských bylinek
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička cukru
- Nasekané arašídy
- Chilli podle chuti
Postup:
- Mango (nebo papáju) a mrkev nastrouhejte na tenké nudličky.
- Smíchejte v misce rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a chilli – vytvoříte základní zálivku.
- Vše promíchejte, přidejte maso nebo krevety (volitelné).
- Posypte arašídy a čerstvými bylinkami. Hotovo!
Kde v Sapě ochutnat?
V několika vietnamských bistrech v Sape najdete právě tyto saláty jako součást menu – například v restauraci Dong Do, Pho Tung nebo menších stáncích s domácí kuchyní. A pokud chcete zkusit přípravu doma, zelené mango i zelenou papáju snadno seženete ve většině asijských supermarketů.
Tip na závěr: Vyzkoušejte obě varianty a objevte, která vám víc chutná – mango je ovocnější, papája neutrálnější, ale oba saláty chutnají jako letní dovolená v misce. Jestli chcete objevit další vietnamské speciality, podívejte se na náš e-shop. Najdete tam ty nejprodávanější vietnamské kuchařky.
