Vietnamská kuchyně je svěží, plná chuti a neuvěřitelně pestrá. Základem úspěchu nejsou jen čerstvé bylinky a rýžové nudle, ale hlavně omáčky, které propojují sladké, slané, kyselé a pálivé tóny. Tady je 6 omáček, které se vyplatí mít doma.
1. Nuoc Mam – rybí omáčka
Základní dochucovadlo, které ve Vietnamu najdete v každé kuchyni. Je základem pro nước chấm, univerzální omáčku na závitky, saláty i grilované maso.
2. Sójová omáčka – vietnamská varianta
Mírnější než čínská verze, často s nasládlým tónem. Skvělá na smaženou zeleninu nebo do marinád. Skvěle ladí s tofu a smaženými rýžovými nudlemi.
3. Hoisin – tmavá sladká omáčka
Ideální jako dip k závitkům nebo k masu. Hodí se i do polévek typu phở, ke kachním pokrmům nebo do wokových jídel. Sladká, kořeněná a velmi návyková.
4. Sriracha – chilli omáčka, kterou musíte znát
Vyvážená kombinace pálivosti, sladkosti a česnekové chuti. Hodí se doslova ke všemu. Zkuste ji smíchat s majonézou pro jednoduchý pikantní dip.
5. Mam Tom – fermentovaná krevetová omáčka
Pro odvážné, ale odměna je velká. Tato omáčka má intenzivní chuť a podává se smaženým tofu a rýžovými nudlemi. Ve správném poměru dodá jídlu hloubku a autentičnost.
6. Dau Hao – ústřicová omáčka
Temná, hustá omáčka s jemnou mořskou chutí. Perfektní do wokových jídel, na restované maso i zeleninu. Stačí lžíce a jednoduchý pokrm dostane nový rozměr.
Kde tyto omáčky sehnat?
Originální produkty najdete třeba v pražské vietnamské tržnici Sapa, kde koupíte vše od omáček po bylinky. Pokud nevíte, kde hledat, zkuste komentovanou prohlídku s průvodcem Sapa Trip.
👉 Více informací najdete na www.sapatrip.cz – průvodce vám ukáže, co si koupit a jak to doma využít.
