Bò Sốt Vang (v překladu „hovězí na vínové omáčce“) je hřejivý a aromatický pokrm vietnamské kuchyně, který zaujme každého milovníka gulášů, ale zároveň překvapí svou exotičností. Vznikl v době francouzské koloniální éry ve Vietnamu a dodnes se těší velké oblibě také v Evropě.
Pokrm kombinuje známé suroviny jako hovězí maso a zeleninu, ale přidává typicky vietnamské prvky – skořici, badyán, zázvor, annattový olej a rybí omáčku, které dodávají pokrmu jedinečnou vůni.
Co se k němu hodí?
Tradičně se Bò Sốt Vang podává s vietnamskou bagetou (bánh mì), která perfektně nasává hustou omáčku. Pokud si potrpíte na klasiku, skvělou volbou je i vařená jasmínová rýže nebo široké rýžové nudle. Pokrm je flexibilní, a tak se dá krásně přizpůsobit tomu, co máte doma. Pojďte si ho zkusit uvařit doma s naším receptem od naší vietnamské babičky!
🍲 Recept: Vietnamský guláš Bò Sốt Vang
🛒 Suroviny:
Maso a koření:
- 500 g hovězího masa (vhodného na guláš), nakrájené na větší kostky
- 1–2 tyčinky skořice
- 1–2 hvězdičky badyánu
- 2 lžíce paprikového oleje nebo oleje z annatto semínek (volitelné)
- 1 lžička nasekaného zázvoru
- 1 lžička nasekaného česneku
- 1 lžička soli (nebo 2 lžičky rybí omáčky)
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky (volitelné)
Omáčka a zelenina:
- 100 ml červeného vína
- 100 ml rajčatového protlaku (nebo 2 oloupaná rajčata)
- 2 lžíce oleje na vaření
- 2–3 mrkve, nakrájené
- 2–3 brambory, nakrájené
- voda dle potřeby
👨🍳 Postup:
- V misce smíchejte maso se zázvorem, česnekem, pepřem, solí (nebo rybí omáčkou) a sladkou paprikou. Nechte marinovat alespoň 30 minut.
- V hrnci rozehřejte paprikový nebo annatto olej a krátce orestujte skořici s badyánem.
- Přidejte marinované maso a restujte ho dozlatova ze všech stran.
- Přilijte červené víno a přidejte rajčatový protlak nebo nasekaná rajčata. Nechte pár minut povařit.
- Přidejte trochu vody (jen tolik, aby maso bylo ponořené), přikryjte poklicí a duste na mírném ohni cca 90 minut.
- Přidejte mrkev a brambory, případně dolijte trochu vody. Vařte dalších 20–30 minut, dokud není vše měkké.
- Na závěr dochuťte rybí omáčkou dle potřeby.
👩🍳 Jak servírovat?
Nejlépe chutná s čerstvě upečenou vietnamskou bagetou, ale vyzkoušejte i variantu s rýží nebo nudlemi. A pokud máte po ruce koriandr nebo jarní cibulku, posypte jimi pokrm těsně před podáváním.
📍Kde ochutnat?
Pokud si na recept netroufáte, nebo chcete poznat autentickou chuť od vietnamských kuchařů, zamiřte do TTTM SAPA v Praze. Právě tady najdete bò sốt vang v několika bistrech, například při prohlídce se Sapa Trip, jež vás zavede do srdce vietnamské komunity.
❓Ochutnali jste už někdy Bò Sốt Vang? Nebo vás láká si ho uvařit doma?
Napište nám do komentářů nebo na sociální sítě, jak se vám pokrm povedl, a podělte se o fotky! Rádi váš výtvor sdílíme dál ✨
