Procházíte se uličkami pražské Sapy, prodírání regály s exotickým ovocem, stánky s bylinkami, ruch obchodní čtvrti se mísí s vůní grilovaného masa… a zpoza rohu zaznamenáte jemné syčení vody a cvakání filtru. Vítejte ve světě autentické vietnamské kávy.
Vietnam je po Brazílii druhým největším producentem kávy na světě a v Praze-Sapě najdete místa, kde vám ji připraví doslova po vietnamsku.
Doporučená místa pro kávu v Sapě
1. Hippo Café
- Rooftopová kavárna s vlastní pražírnou přímo v areálu Sapy.
- Mají vietnamskou kávu z oblastí jako Da Lat, často praženou na místě, takže aroma kávy je opravdová záležitost čerstvosti.
- Příjemné prostředí: veranda, výhled na areál, prostor pro relax po jídle nebo před dalším nákupem.
2. Bistro Chi Hai
- Více než jen jídlo: v Chi Hai narazíte i na dobrou vietnamskou kávu a osvěžující ledové čaje.
- Interiér kombinuje praktický street food styl s ratanovým nábytkem, příjemný kompromis mezi chutnou jednoduchostí a příjemným posezením.
3. Banh Mi Halo / Ma Lum
- Podle oficiálních FAQ Sapa Trip jsou místa, kde si můžete objednat nejen tradiční cà phê đá (vietnamskou ledovou kávu), ale i speciální varianty jako kokosová káva, slaná káva nebo vajíčková káva.
- Skvělá volba, pokud hledáte vietnamské speciality na pití nebo chcete ochutnat „něco jiného než espresso a cappuccino“.
4. Pouliční „phin“ kafe
- Mnoho stánků a menších kaváren ve Sapa prostoru nabízí kávu připravovanou tradičním filtrem phin, často s kondenzovaným mlékem, jednoduché, ale autentické cappuccino ve vietnamském stylu.
- Někdy stačí jen projít Sapou a skočit k jednomu z prodejců s litrovou konvicí horké vody a malým kovovým filtrem.
Co je typické na vietnamské kávě?
- Robusta z Vietnamu
Vietnamská káva je většinou robusta — plnější, hořčí a čokoládovější než arabika. To jí dává velký charakter i ve stínu kondenzovaného mléka, které často používají. - Phin filtr
Místo espressa se často používá phin — malý kovový filtr, do kterého se vsype hrubá mletá káva, zalije se horkou vodou a nechá pomalu odkapat. Vzniká pomalá extrakce s výraznou chutí, která vás donutí zpomalit a sledovat proces. - Kondenzované mléko
Typický vietnamský nápoj je cà phê sữa đá — káva, ve které je na dno nalité sladké kondenzované mléko. Káva, která pomalu kapká skrz phin, se mísí s mlékem a následně se nalije na led. Výsledkem je studený, sladký a silný nápoj, ideální pro horké odpoledne. - Speciální varianty
Ve vietnamské tradici najdete i méně obvyklé varianty:- slaná káva (salted coffee) — netradiční twist, který vyvažuje sladkost a hořkost s trochou obecného „slaného šoku“
- kokosová káva — kokosové mléko nebo kokosová voda místo mléka, pro exotickou a krémovější variantu
- vajíčková káva — hustá pěnová vrstva ze syrového žloutku a cukru, podobná vietnamskému „egg coffee“ (ca phe trung)
Díky těmto variantám si v Sapě můžete připravit malý „cestovatelský tour“ po chutích Vietnamu — bez toho, abyste opustili Prahu.
🌿 Tipy, jak si kávu v Sapě nejlépe užít
- Vychutnejte si ji po jídle s bylinkovým vietnamským salátem nebo po grilovaném masu — káva se v Sape často stává přirozenou mezihrou, „chillerem“ mezi chodem a dezertem.
- Pokud jste zvyklí na espresso, zkuste vietnamskou robustu s kondenzovaným mlékem na led — možná vás překvapí její sytost a sladkost.
- Nechte si poradit od personálu nebo baristy — pokud nabízejí kokosovou nebo slanou variantu, stojí to za experiment.
- Search for the phin — pokud vám barista nabídne kovový filtr, nechte si vysvětlit, jak ho použít. Pozorujte kapání, nechte to pomalu dojít a užijte si čas, než se káva promění ve sklenici lahodného nápoje.
Sapa není jen tržní čtvrť, je to malý vietnamský svět, kde káva hraje roli rituálu, chillu i společenského spojení. Od Hippo Café s pražírnou, přes bistro Chi Hai, až po jednoduché phin stánky, každý si tu najde svou variantu, protože vietnamská káva je o kontrastech: sladké i hořké, pomalé a intenzivní, jednoduché a dozrávající.
